排骨怎么炖软又好吃

要炖软又好吃的排骨，可以按照以下步骤操作：
1. 选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的部位，这样容易炖出更多的香味和口感。
2. 将排骨洗净，用开水焯水一下，去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。
3. 准备炖锅，加入清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入少量姜片、葱段、料酒和少许盐，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火继续炖1-2小时。
4. 可以根据个人口味加入一些调味料，如八角、桂皮、花椒等，提升汤汁的香味。
5. 炖至排骨变得很软糯，可以用筷子轻松戳透即可，这样口感更好。
6. 最后可以适量加入酱油、糖、盐等调味料，根据个人口味调整。
7. 如果喜欢浓稠的汤汁，可以最后勾芡。最后即可将炖好的排骨装入碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可享用美味的炖排骨了。