1、排骨洗净切条。
2、放入冷水中浸泡3小时，每小时换水。
3、3片姜和8瓣蒜切末。
4、在同一个碗内调和腌料：海鲜酱、蚝油、红糖、蒜姜末和清水。
5、平铺排骨，倒入腌料，摆上另外6片姜片，包上保鲜膜入冰箱腌制到使用。
6、烤箱预热到180度，排骨取出，排放在烤盆内，倒入所有腌料，一滴不剩。盖上锡纸，放入烤箱烤制1小时15分钟。
7、时间到后拿去锡纸，继续烤制20分钟，然后提高烤箱温度至200度，最后烤制20分钟，汤汁收到满意程度即可。
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