1、食材主料:牛肉200g、青红椒适量、泡发干木耳80g、花椒适量、生抽适量、淀粉1勺。
2、木耳提前用凉水泡发,不用热水,热水会让木耳失去爽脆口感。
3、牛肉洗干净切片备用。
4、牛肉中加入少许家乐鸡粉3-4克即可,生抽,淀粉,用手抓均匀,一边加入冷水,一边用手抓匀牛肉,水要少量多次的加,直到牛肉吃足水为止。
5、再加入一大匙的油封住牛肉,把水分锁在肉里,静置20分钟左右。
6、泡好的木耳洗干净,沥干水,取一半的蒜拍碎,下油锅爆香,放入木耳略炒断生,放入少许盐炒匀装起备用。
7、洗干净锅,擦干净,凉油时放入一撮花椒,小火煎至花椒变色,椒香浓郁,即可把花椒装起备用,不要把花椒炸黑了,花椒黑了的话油会发苦。
8、捞出花椒后,把剩下的蒜切片,加入少许姜丝放入花椒油中爆香,放入牛肉快炒至牛肉变色。
9、变色后沿着锅边溅入少许料酒,再炒匀牛肉,加入青红椒片。
10、加入炒好的木耳,炒均匀即可。
11、好吃的椒香木耳炒牛肉即可完成。
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