1、药用,成熟果实,系传统中药,属卫生部颁布的第一批药食两用资源,具有护肝、利胆、降压、止血、清热、利寒、凉血、止泻等作用。在中医临床上常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、消化道出血、高血压、糖尿病、感冒高热等症。
2、提制色素,从栀子果中可以提制多种色素,将他们用于食品着色,不仅色泽能与相应的合成色素媲美,而且还有一定的营养价值和保健作用。它安全、无毒、无副作用,尤其是栀子黄、红、蓝色素是常用的食用色素,广泛用作酒类,果汁、饮料、菜肴、糕点、酱菜等,是功能性的天然着色剂,为一种很受人们欢迎的天然色素.
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