新鲜松茸的最佳处理办法 新鲜松茸怎么保存

1、正常情况下，买回家的新鲜松茸的表面会有一层深褐色（说是黑色也行）的东西，很显然，这玩意儿是不能吃的，要先处理掉这些物质，但是要注意的是在处理的时候不能用金属器具，是因为松茸中的矿物质以及酸性物质，会在接触金属成分的时候，在松茸的接触面形成人体无法吸收的有害沉淀，所以在处理的时候最好使用陶瓷刀具或是竹刀，在处理完表面的物质之后，下一步就是清洗了。

2、松茸的清洗也非常讲究，不能直接将松茸扔到水里浸泡，而是要用棉布沾水之后擦拭松茸表面有异物的地方，之所以不能浸泡，是为了避免松茸吸收过多的水分，影响最终食用时的口感，擦拭完之后，还要把松茸放在流动的水流下冲洗，这个过程一定要麻利，不要让松茸吸收过多的水分。

3、如果是食用的话，清洗完就可烹制了，但是如果是要保存的话，这还远远不够。新鲜松茸有一定时间的保鲜期，温度较高的地方通常能保鲜一到两天，像东北之类温度较低的地方，松茸的保鲜期也被延长到三四天左右。如果想要长期保存也不行，但是就必须动用科技的力量了，方法就是将清洗干净的松茸直接放到速冻库里速冻，在速冻的时候，要把松茸平铺，不能堆放在一起。速冻完之后，就可以将松茸存放在冰箱的冷冻室里了，冷冻后的松茸口感与鲜美程度都远不及新鲜松茸。

4、除了这种方式能够长期的保存松茸之外，还有另外一种方法也可以做到长期保存，那就是用松茸产地最原始的保存方法：将松茸做成盐渍松茸，这种方法相对较为简易，在家也是可以操作的，将松茸在开水中焯制五分钟左右，捞出沥干水分，然后放入容器中，用盐巴覆盖住就可以了，不用担心水分没有完全控干，因为食盐可以将松茸里的水分全部析出。不管是用哪种方法处理的松茸，其营养成分会有不同程度的流失，所以在选购这种特殊的菌类的时候可以少量多次购买，避免造成浪费。如果想要更长时间的储存松茸的话，可以考虑将松茸切片后制成松茸干片，这样就能保存更长时间了，不过营养成分的流失也会相对多一些。