1、谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了。
2、往水里倒粉,不是往粉里倒水!
3、一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后按压,一方面挤出多余水分,一方面把水面融合紧密一些。
4、多了水也没关系,倒了就是了,不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧!然后切成一头大一头小的块状。
5、用切面在外,两根筷子把面筋缠起,目的是拉薄拉紧,缠好了抽一根筷子出。
6、缠好了在放好料的锅里,水温六十左右,慢慢发一下,十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起就可以了。
7、煮好的面筋放水里晾一下,就着筷子切好撸下就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许,切片炒炸就随便了。
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