1、食材:猪蹄2只、冰糖15克、老抽2勺、八角1个、姜3片、白酒2勺、桂皮1块、葱1根、生抽3勺、盐适量、干辣椒适量、香叶1片。
2、猪蹄清洗干净,放两片姜,焯水五分钟,捞出用凉水清洗下浮沫,控下水分。
3、准备葱姜,八角,香叶,干辣椒,桂皮放入碗中。
4、锅中放油,把冰糖放入炒糖色。炒好放入猪蹄,加入除去盐的所有调料,加水。
5、全部放入锅中。水跟猪蹄一平,小火煮一个小时后放入盐,在炖煮半小时即可(一共煮一个半小时),熟后捞出即可食用。
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