1、食材：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。
2、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
3、冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
4、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5、不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
6、下芋头翻炒。关火。
7、继续炒到糖呈现出白色，即叫起沙。装碟即可。趁热吃才香脆。
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