1、银鱼洗净沥干；
2、银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；
3、香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；
4、荠菜洗净切成段；
5、炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；
6、另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；
7、倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；
8、将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。
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