1、炸鸡是可以用面粉代替淀粉的,不过光是面粉肯定是不行的,建议在面粉里加入鸡蛋,最好是加蛋清,然后搅拌均匀,这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。而且面粉不能调太稀,否则在炸的时候会分离的。
2、炸鸡腿的方法:
⑴材料:鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
⑵鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、酒腌30分钟,腌的过程非常重要,在时间的把控上一定要注意哦。
⑶鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
烧锅下油,待油温达到需要的温度时例如100度时,下入鸡腿并将炸至外酥里嫩。
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