1、食材:小茄子二个、青椒三根、大蒜籽三瓣、香葱二根、酱油一勺。
2、先把茄子洗一下切成片，再放二勺盐，用手抓一下，再洗干净用手捏干水份备用。
3、把青椒洗干净去籽再切成片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段。
4、锅烧七成热放少量花生油，油热后把茄子倒下去大火翻炒。
5、炒至茄子软了，再把大蒜和辣椒和葱白放下去，再翻炒均匀。
6、最后把放一勺盐，半勺鸡粉，半勺酱油翻炒均匀即可。
7、素炒茄子关火，装盘上桌了
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