燕麦煮20～30分钟会熟，喜欢吃软燕麦片的人可以煮更久一点。但煮的时间越长，营养损失越大。
燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4。7倍和7。7倍。Ｂ族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸含量都比较丰富，特别是维生素Ｅ，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。
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