1、冲菜是川湘菜系中的一种蔬菜。因为味道比较清淡,一般搭配辣椒或直接清炒食用。冲菜常见的做法是腌制凉菜,腌制过后的冲菜可以搭配在其他食物中一起食用。
2、这时候的“冲菜”还不能直接食用,吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗,从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来,吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量,因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前,煎一勺滚烫的菜油淋在上面,洒几颗毛毛盐,加味精少许,花椒面适量,白糖一小勺,德阳酱油、保宁醋,哦,不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒,拌匀后就可上桌下饭了。除了麻、辣、鲜、香、脆以外,“冲菜”的神韵就在它的“冲”。
3、这是其它任何一款美味佳肴都不能取代,也不能比拟的。盛上一碗热气腾腾的曾瓦子饭,和着一点“冲菜”快速咽下,感觉终于出来了。一股带着人间百味的刺激直冲“天门”,顿时七窍生烟,喷嚏一个接一个,一把鼻涕一把泪,紧闭双眼,张大嘴巴,大口做着深呼吸。到此为止第一轮战斗就结束了,清点战场,干饭已下肚一大碗。关键是现在已陷入这场战争而不能自拔,紧接着又投入到第二轮、第三轮战斗中。最后喝上一碗米汤,心情才算恢复了平静。
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