1、打蛋皮,材料:鸡蛋3个,红薯粉200克,葱若干,姜,食用油,盐。
2、将200克红薯粉溶解于250ml水中,搅拌均匀,放置10分钟等待其溶解。
3、鸡蛋打入盆中,加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。
4、将红薯粉与蛋液搅拌均匀。
5、平底锅小火预热,倒入一勺蛋液,晃动平底锅将蛋液摊平。
6、平底锅小火加热至蛋液凝固,再翻面,将另一面也加热至凝固冒出小气孔。
7、将摊好的蛋皮摆整齐,左右折叠好。
8、把蛋皮切成条状。红薯粉蛋皮就做好了。
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