1、主料:猪肉(瘦)150克,苦瓜300克。
2、调料:料酒25克,盐8克,大葱6克,植物油15克。
3、将苦瓜剖开,去尽内瓤,用精盐腌好,放入沸水锅中焯一下,捞起沥净苦液,再洗净切成条,待用。
4、将猪瘦肉洗净,放入沸水锅烫一下,捞出沥干水分,切成丝。
5、葱切细末。
6、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱末煸香,再加入猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内,加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚,再加入苦瓜条煮熟即可。
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