雾面是正面，亮面是反面。铝箔纸利用金属有热传导的功能，达到烧烤食物，帮助热能均匀散布到食物里，但正反两面做了不同的区别，在亮面处利用反光原理，达到隔绝热辐射，就像汽车遮阳板，在雾面则利用吸收热能，像平时烧肉时，利用铝箔纸来加速食物烤熟的时间。烤肉时离热量有距离，它是热辐射，所以用亮面向外会把热打回去。烤肉时一定要用雾面向外，隔热时要用亮面向外。
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