1、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分。
2、葱切小段，姜切小片。锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化。
3、倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色。
4、把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀。
5、倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色。
6、倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮。
7、炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精。
8、改大火收汁撒芝麻即可出锅。
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