1、做法一。材料:猪蹄膀1块,约200克,花胶50克,干玉竹25可,干淮山10克,干枸杞10克,干桂圆肉10克,净化水2000毫升,盐适量,鸡精适量。做法:将猪蹄膀在开水里煮2分钟,捞出,洗净血污。将药料用水洗净,沥出。把猪蹄膀,花胶,玉竹,淮山,枸杞,放入大汤锅里,加水,盖上,用中火煮开。将火调小,继续煮1小时30分钟;加桂圆肉,再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食,药料弃掉。
2、做法二。主料:500g土鸡、100g花胶、250g排骨、适量盐。做法:土鸡宰杀好,洗净;锅内加水,土鸡放入;煮熟鸡,捞起,汤水待用;花胶洗净;排骨洗净,焯水;电瓦锅内加适量水,倒入排骨,花胶。煲一个半小时后,加入鸡汤,煲多半小时,加入盐调味即可食用。
3、做法三。材料:海带20克,鸡肝2副,花胶15克,葱、姜、花椒、料酒各适量。做法:海带、花胶发开洗净,花胶切片;鸡肝洗净切片,用酱油、淀粉拌匀。锅中烧水,待水开时,下入鸡肝煮约2分钟,捞起。锅中放清水适量烧开后,放入葱、姜、椒、料酒等煮沸,下花胶片、鸡肝片、海带等,煮至熟,加入适量精盐、味精调味服用。
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