1、材料:莴笋 150克 ,青椒(麻辣) 1个 ,猪肉 100克。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,醋,酱油,油。
2、莴笋去皮,用水清洗干净,控干水分,切成菱形薄片。
3、青椒用水清洗干净,控干水分,切成菱形片。
4、猪肉用水清洗一下,控干水分,切成薄片。
5、切好葱,姜,蒜,备用。
6、碗里放入少许淀粉,兑水,勾成薄芡。
7、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉片翻炒。
8、炒至肉片变软,颜色微白,放入葱,姜,蒜,翻炒,放入料酒,少许酱油。
9、然后放入莴笋,放入醋(醋可以保持莴笋脆感,同时还有酸香的味道,根据个人喜好掌握放醋的量)快速翻炒至断生,放入青椒,放入盐。
10、青椒颠勺翻两下个,然后放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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