煮生西瓜子要领 煮生西瓜子做法

1、生的西瓜子5斤，甘草3块钱，八角、桂皮、沙姜一起5块钱。

2、石灰用水化开，提前一天化好，让石灰水沉淀，取上面的水。

3、找一个大的器，倒入生的西瓜子，再倒入沉淀好的石灰水。

4、用根子搅拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中。

5用石灰水腌制15小时以上。

6、把腌好的西瓜子清洗干净，要洗上10几遍，直到西瓜子没有粘乎乎的感觉就可以了，洗干净的瓜子再泡上5小时左右。

7、清洗干净的瓜子。

8、加入八角、桂皮等买回来的卤料。再加入盐，盐的用量是一斤瓜子约一两盐的比例。

9、加水没过西瓜子，多加些水。

10、大火煮，最少要煮2个小时以前，让卤料充分进入到瓜子里面去。煮了4个多小时。中途若没水，要加入开水，并不时搅拌，以免下面的烧糊了。

11、煮好的瓜子放到竹篇里，放阴凉通风处阴干。不要放到太阳下去晒，晒了的瓜子很硬，磕不动。

12、阴干好的瓜子就可以吃了。