阿胶糕熬制方式及配料 关于阿胶糕熬制要领及配料

1、配料：制作阿胶糕所需材料：250克阿胶、500ml黄酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、红枣、枸杞、桂圆、茯苓、人参、鹿茸、当归、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。

2、把阿胶块杂碎放入黄酒中浸泡1-3天，使阿胶完全融化。

3、把融化的阿胶倒入铜锅中，大火煮到沸腾后转小火熬制，边煮边搅拌。

4、待阿胶煮到能挂在铲子上不掉落即可，这种状态叫做挂旗。

5、将其他辅料放入另一个锅中翻炒，炒熟后倒入装有阿胶的锅中，搅拌均匀。

6、在准备好的模具中刷上油或者铺上油纸，放置一夜后脱模。

7、将脱模后的阿胶块切成小片即可食用。