红烧鸡可以过夜吃，但需要注意以下几点：
1. 储存：将剩余的红烧鸡放入密封容器中，并放入冰箱储存。确保食物在4°C以下保存，以防止细菌繁殖。
2. 时间：最好在1-2天内食用剩余的红烧鸡。过长时间的储存可能会导致食物变质。
3. 加热：在食用之前，将冷藏的红烧鸡加热至彻底热透。确保食物达到70°C以上，以杀死任何潜在的细菌。
4. 观察：如果红烧鸡的外观、气味或口感有任何异常，则应丢弃食物，以避免食物中毒。
总的来说，尽量在短时间内食用剩余的红烧鸡，并尽量保持食物的新鲜和卫生。
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