1、食材:面粉110g、黄油40g、温水40g、无铝双效泡打粉2g、低筋面粉60g、黄油50g、香蕉两根、奶粉20g、吉士粉5g、细砂糖20g。
2、先做水油皮:水油皮材料中,温水和黄油放盆中,再隔水融化。
3、面粉与泡打粉混合,倒入融化黄油,和成面团,静置备用。
4、做油酥:黄油隔水融化、倒入低筋面粉轻轻揉成面团,静置备用。
5、做馅:把香蕉切小块,加入全部馅料材料,搅拌均匀。
6、把水油皮团和油酥各自分成8等份,取一块水油皮,包入一块油酥(全部包好的,用保鲜膜盖好)。
7、取一个包好的面剂子,先压成长舌状,再卷起来,最后擀成中间厚,四周薄的圆面皮儿(其他剂子同样方法)。
8、全部擀成圆面皮后,包入香蕉馅,盖上另一个面皮,周围捏紧(用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来,紧挨着折好的花边继续翻折,折一圈形成完整的花边)。
9、全部弄好后, 放入预热好200度的烤箱,30分钟,中层上下火,就这样酥得掉渣渣的香蕉酥完成了。
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