岩茶主要在春季和秋季进行采摘。
春茶是岩茶的主要采摘季节，通常在3月至5月期间进行。此时，茶树新鲜嫩叶长出，呈现出嫩绿色，茶叶品质鲜嫩、香气浓郁、口感醇厚。
秋茶是岩茶的次要采摘季节，一般在9月至11月间进行。此时，茶树的生长进入第二次高峰期，新鲜嫩叶再度生长出来，虽然不如春茶那样嫩绿，但口感和香气依然具有独特的风味。
总的来说，岩茶采摘的好月份是春季和秋季。其中，春茶是最重要的采摘季节，将会产出最优质的岩茶。
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