1、主料:魔芋适量、泡椒适量、泡姜适量。
2、辅料:大蒜适量、大葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、香葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、花生油适量、辣椒油适量、料酒适量。
3、魔芋切条,放热水锅里焯两分钟,捞出来冷水泡着备用。
4、泡椒切小段,泡姜、大蒜切粒,大葱斜切成细段,葱切葱花,香菜切碎。
5、锅里下油,油温六成热时下豆瓣酱、花椒炒香,再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡姜粒,再混合炒两分钟。
6、炒得差不多入味了,加水煮开,调胡椒粉、料酒、酱油,再持续大火烧几分钟,剩部分汤汁。此时预热烤箱。
7、烧好的魔芋连汤汁一起倒入烤盘里,撒入泡椒、大葱,用筷子扒拉两下,让泡椒和大葱融入汤汁中,再淋几勺辣椒油。
8、烤盘放入预热好的烤箱,200℃烤18分钟。透过窗口看着里面的辣油滋滋地不停冒着泡,就差不多开炉。
9、打开烤箱,熟悉的泡椒浓香扑鼻而来,戴上隔热手套小心地端出烤盘。
10、撒上葱花与香菜,就可以大快朵颐了。
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