1、鱼头、芋头、花生油、食盐、鸡精、葱姜蒜、花椒若干、干辣椒若干、料酒。
2、做法：鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
3、炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出翻面。
4、锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5、加水、少许料酒煮开。将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
6、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
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