羊头炖天麻是一道营养丰富的传统菜肴,下面是制作的步骤:
1. 准备主料:羊头、天麻、姜、葱、料酒、盐、胡椒、八角、桂皮等食材。
2. 处理羊头:将羊头清洗干净,切成小块,放入开水中焯水去腥。捞出后再用清水冲洗干净备用。
3. 备料:将天麻清洗干净后切片,姜切片,葱切段。
4. 炖羊头:在锅中加入适量清水,放入焯水后的羊头块,加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒、八角、桂皮等调味料,炖煮2-3个小时,直到羊头变得软烂入味。
5. 加入天麻:炖至羊头差不多熟透时,加入切好的天麻片,继续炖煮30分钟左右,使得天麻入味,羊头更加鲜嫩。
6. 调味:根据个人口味再次适当添加盐、胡椒等调味料,搅拌均匀。
7. 出锅:待羊头和天麻都入味后,即可熄火,捞出羊头和天麻,装盘即可食用。
这样炖制出来的羊头炖天麻口感鲜嫩,汤汁浓香,香味四溢,十分美味。【如有不清楚的地方,还请参考正规食谱或向专业厨师咨询。】。
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