黄金糕制作技巧 黄金糕做法

1、食材：木薯粉150克、牛奶100克、细砂糖80克、黄油10克、酵母2.5克、鸡蛋2个。

2、准备好各种食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化，加入黄油，搅拌均匀，关火，筛入木薯粉。

3、将2.5g酵母溶于10g30度温水中，使其充分溶解，然后倒入冷却的粉浆液里。

4、将鸡蛋打入碗中，加入15g白糖，用电动打蛋器搅打5分钟左右 。

5、用电动打蛋器搅打5分钟左右。

6、蒸锅中热好35度左右温水，将其放入蒸屉上。发酵1小时，可见细小的气泡产生。期间，每20分钟用硅胶铲搅拌一次，约搅拌1分钟，将1发好的粉浆倒入内壁抹了一层食用油的6寸蛋糕模中，放入蒸屉上，盖盖进行2次发酵。

7、2次发酵不用搅拌，大约1个半小时，炎热的夏天酌情减少时间。待发至有粗大气泡产生即可。

8、冷水上锅，水开后大火半小时，关火盖盖焖5分钟，取出震出热气，倒扣晾凉脱模即可。用烤箱的话是190度25-30分钟左右。