1、海鱼头半个(海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙,料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
2、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;
3、用大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;
4、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
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