四寸千层蛋糕制作要领 四寸千层蛋糕制作要领介绍

1、材料A：全蛋545公克、细砂糖272公克、蜂蜜68公克、盐3公克。

2、材料B：低筋面粉245公克、玉米粉27公克、C.奶水177公克、沙拉油163公克。

3、材料C：奶油霜适量。

4、材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

5、材料B一起过筛2次，加入材料A的搅拌缸中拌匀成面煳。

6、材料C混合，取少许上步骤的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。

7、将上步骤的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。

8、取面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8～10分钟。

9、打开烤箱拉出烤盘，重复上步骤的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。

10、将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。