1、肥肠用盐醋搓洗法将正反两面反复搓洗干净。
2、再用清水漂净,放清水锅中煮沸,捞出再清洗干净,放锅中加清水、盐、料酒、香料煮熟,捞出切成条,豆腐、猪血分别切成条,豆腐放清水锅中煮沸捞出。
3、猪血放清水锅中煮沸,捞出洗净浮沫,葱、姜、蒜炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,放高汤、肥肠、豆腐、猪血及调料,小火炖10分钟,加鸡精调味,装碗,撒蒜苗即可。
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