1、将鱼洗干净，清除脏，平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出。
2、用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花并将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱，加入适当料汁以淹没鱼肉为宜。
将鱼肉冷鲜保存一天左右，并且鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干水分。
用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右即可！
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