1、牛里脊去除筋膜,切成小丁,然后剁成肉馅,小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯水备用,洋葱、口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒。
2、将一半的洋葱、口蘑放入牛肉馅中,加入A(生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄酱15克、黑胡椒2克、盐2克、绵白糖2克、淀粉3克、橄榄油5ML)的调料拌匀。用一片儿培根放上适量内馅。卷成卷儿,用牙签固定好,上开水锅上蒸10分钟即可。
3、肉卷蒸到7分钟的时候,开始做浇汁。炒锅中加入橄榄油,放入洋葱爆香,加入口蘑翻炒,此时将肉卷儿关火,将盘中的汤汁倒入炒锅中,如觉得汤少可以加入适量水,烧开后加入蚝油、老抽、盐、糖调味,调好味后,将水淀粉分三次倒入。烧开即可。浇在牛肉卷上,撒上香菜
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