1、用料:鲳鱼1条中、青椒1粒、胡萝卜1小段、姜1小块、葱白,香菜(芫荽)适量、料酒,胡椒粉,鸡精粉,淀粉,盐,白糖,各少许。
2、鱼去掉内脏刮去鱼鳞洗干净,两侧斜划两三刀,抹上少许料酒,盐腌制半小时。青椒去籽切块,胡萝卜去皮,姜切片,葱切段。
3、不粘锅放进鱼小火煎,不放油,晃动锅可以动了翻边,煎至两边金黄拿出来备用。
4、原锅放入姜片,葱段爆香加入青椒块翻炒,加入煎好的鱼。
5、加入少许水煮开,关小火焖一下。
6、翻边再焖一下。
7、加入少许盐,白糖,鸡精粉,胡椒粉调味,加入少许水淀粉勾芡。
8、先把鱼拿出来放盘底,再把青椒盖在上面淋上芡汁。
9、撒上香菜(芫荽)完成。
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