云吞肉馅的窍门 肉馅做法如下

1、制做五香辛料水：锅中放进1海碗冷水，添加八角茴香2瓣、麻椒1勺子、八角茴香1一小块、良姜2片、茴香1勺子，火灾烧开，转文火慢煮3分鐘熄火，焖5分鐘，开启外盖，放凉后过虑一下再用。

2、以羊肉馅为例子。盆中摆好羊肉馅，依照500克饺子馅添加180克——200克的占比，在饺子馅中添加五香辛料水。少量多餐地添加，不可以一下子全部倒入，非常容易拌和不均，料水也不易吃进来。每一次搅拌均匀后，再添加下一次，那样调肉馅才可以翻拌，肉味进味，完善后报团。

3、加满五香辛料水的羊肉馅是那样的，有点儿稀，看上去松松散散，它是饺子馅都还没上力，一会儿再加一些东西便会变稠上力的。

4、随后添加一定量的盐(人眼观查放进多小量的菜，随后再添加是多少盐，也就是目前一次性添加到饺子馅中，后边尽可能已不放盐了。常常煮饭的朋友们看一眼就能了解放是多少，对不常做饭的朋友们而言有点儿难。以500克饺子馅加1汤勺盐为占比做参照)，加蒜3勺、生抽酱油3勺、酱油2勺、白胡椒粉1勺子、香油2炒勺，用筷子沿着一个方位拌和上力，千万别往返拌和。

5、拌和好的饺子馅便是这样子的，浓稠而又有胶性，已不像刚刚那般懈怠，不成形。先把饺子馅调好啦之后，不管你再放什么食物都美味。

6、小葱1根除掉表层干结的皮，清洗剁碎成葱末，生姜1块清洗切割成生姜沫，一同放进饺子馅上边，先不必拌和。把适当的芝麻油浇在葱段上，这个时候再用筷子顺一个方位搅拌均匀。