1、取五斤老玉米,五斤干小麦,用清水冲洗干净,用清水泡直老玉跟小麦涨了为止。这时候的玉米用指甲一掐就开,我是放一块清洗的,到煮的时候也一块煮。
2、上锅煮一下,这样的玉米个。小麦更香,这里我提醒一下钓友,我用的是泡玉米的水,玉米小麦在清水里泡了一天一夜,有些糖分已被泡出溶在水里面了。煮到,玉米用手一捏就开就行,不要太烂。
3、然后把玉米和小米放进一个大桶子里,加入红鲫水,充分搅拌使其均匀,让红鲫水和事先煮熟的老玉米充分接触,吸收。
4、红鲫水搅拌均匀后加入大曲,白糖,充分搅拌使其均匀,普通大曲就可以,有蜂蜜也可以加点蜂蜜。
5、以上准备完毕后,用棉布将桶封住,盖上盖子,密封三天到四天,就可以使用了。
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