1、调料：酱油15克，色拉油35克，蒜一瓣，葱10克，姜2克，绍酒10克，白糖5克，精盐2克，胡椒粉、味精各适量。
2、将青鱼头、尾洗净，先用酱油浸一下，放水发木耳。
3、器皿中放油，加蒜片、葱段、姜块爆香，先放鱼头，后放鱼尾，待两面均煎成黄色，取出。
4、用另一器皿把肉汤和浸鱼的酱油倒入，加绍酒10克、白糖5克，煮20分钟，下发好的木耳，再煮5分钟，加适量味精及葱末、胡椒粉，喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
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