1、食材:韭菜100克、西红柿3个、面粉500克、鸡蛋4个、青辣椒1个、植物油、盐。
2、把韭菜收拾干净洗净,去掉根部,韭菜叶焯水,捞起过凉,挤掉水分切碎。
3、将鸡蛋、盐、加入面粉中,加韭菜末水一起揉成光滑的面团,醒15分钟。
4、将面团擀成大薄片,撒些面粉折叠,切成面条,抖散备用。
5、把西红柿、青辣椒洗净,切片,把鸡蛋打散。
6、热锅凉油加鸡蛋液,煎成鸡蛋片捞起,锅里留底油,加西红柿、辣椒翻炒出香味出水分,加盐拌均匀,加鸡蛋片翻炒均匀。
7、煮锅加凉水大火烧开,下韭菜面条,大火煮开,再煮2分钟左右捞起装碗,把炒好的西红柿鸡蛋倒入韭菜面条上面即可。
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