1、小龙虾洗干净,要用牙刷一个个刷洗干净,小葱切段,生姜切成小粒;咸蛋黄隔水蒸15分中,用搅拌机打碎,也可以用勺子碾碎备用。
2、小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时,腌制过程中15分钟翻一下,充分除腥。
3、食用油下锅中加热,倒入腌制过的小龙虾,不断地翻炒,直至炒熟,盛起备用。
4、锅里放少量食用油,将蛋黄碎末倒进去翻炒,加入少许盐炒到起小泡。
5、倒入炒好的小龙虾,不停翻炒,直到每个龙虾上都沾满蛋黄。
6、每个小龙虾都包裹了满满的蛋黄,即可起锅装盘。
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