酸汤泡菜鱼的做法如下:
材料:
- 鱼(鲤鱼、草鱼等)
- 泡菜
- 豆腐
- 酸菜汤底
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、味精、料酒
步骤:
1. 将鱼洗净,切成块状备用。用盐和料酒腌制片刻。
2. 将鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 葱姜蒜切成末,泡菜切成丝状,豆腐切成块状备用。
4. 热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 放入泡菜翻炒片刻,使其香味充分释放。
6. 加入酸菜汤底煮沸,放入腌制好的鱼块,继续煮沸。
7. 待鱼熟透后,放入豆腐块继续煮沸片刻,保持鱼肉的嫩滑。
8. 最后,将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中,用筷子搅拌均匀。
9. 加入适量的盐、糖、味精进行调味,再煮沸1-2分钟即可。
温馨提示:
- 酸菜汤底可以根据个人口味选择购买或自制。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料进行搭配。
- 烹饪时间不要过长,以保持鱼肉的嫩滑口感。
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