1、主料:高筋面粉400克、汤种335克。
2、辅料:白糖80克、鸡蛋1个、盐4克、水75克、酵母粉5克、黄油30克、南瓜100克。
3、南瓜去皮洗净后,切成细末 将鸡蛋、水、汤种、白糖、盐、高筋面粉、南瓜末、酵母依次按顺序放面包桶用。
4、启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入黄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面。
5、待面包机二次和面结束后,常温发酵1小时左右。
6、将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成12等份(每等份约85g),盖上保鲜膜松弛5分钟。
7、取其中一个面团,用手揉成细长条,然后将头尾相互衔接在一起(衔接前,将揉好的面条像拧麻花一样随意扭几下),盖上保鲜膜进行二次发酵。
8、待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,180度中上层烤20分钟即可。
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