怎么制作闽南凉皮月饼 如何制作闽南凉皮月饼

1、食材：糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉60g、玉米油35g、牛奶350ml、白糖40g。

2、首先把凉皮材料过筛。

3、把三种粉混合搅匀，要没有面疙瘩才可以，倒入牛奶，倒入玉米油，倒入白糖。

4、锅中加入热水，将搅拌好的冰皮材料放入锅中，隔水加热，加热到约40度，然后将面盆用高温保鲜膜封住。

5、盖锅盖蒸20分钟，蒸好后是米白色的像猪油一样。

6、用铲子搅匀，凉到不烫手，将蒸好的粉揉成面团揉好以后放入冰箱冷藏2个小时。

7、冰皮与馅的比例是3:2，这样好操作，取一块粘点糕粉，按平后放入馅料，包好后放入模具，做成月饼形状。