鸡蛋豆腐可以过夜吃，但要注意以下几点：
1. 储存条件：将鸡蛋豆腐放入密封容器中，放入冰箱储存。
2. 保质期：鸡蛋豆腐在冰箱中一般可以保存1-2天，过了这个时间可能会出现质量下降。
3. 可食用情况：在食用前要仔细观察鸡蛋豆腐的外观和气味，如果有异样或发霉，应立即丢弃。
4. 烹饪方式：如果要再次食用过夜的鸡蛋豆腐，最好重新加热烹饪，这样可以杀灭细菌并提升口感。
总的来说，过夜的鸡蛋豆腐可以吃，但要注意储存和食用方式，确保食用安全。
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