1、用料:牛绞肉500克、培根6条、番茄800克、蘑菇200克、洋葱1/2只、胡萝卜100克、红酒150毫升、无盐黄油15克、橄榄油2大勺、黑胡椒、盐、番茄浓酱4大勺、大蒜5-6瓣、生姜可选、牛至叶、罗勒、哈瓦那椒或樱桃辣椒可选、牛肉高汤可选。
2、博洛尼亚肉酱面的做法:腌制牛绞肉,将绞肉放入容器中,撒适量的盐和大量的黑胡椒外加一小勺橄榄油,搅拌均匀后静置30分钟;
3、等待的过程中把所有其他配料洗净,切好;
4、中火热锅,接着放入一块黄油,融化过程中加入适量橄榄油;
5、温度足够融化所有黄油后,煸入剁碎的大蒜、
6、蒜香溢出的同时,向锅内投入切好的培根、胡萝卜、洋葱和蘑菇以及任何你喜欢的蔬菜;
7、保持中火,并适时翻炒,直至蔬菜软身颜色金黄;
8、喜欢吃辣的,放入哈瓦那椒,即提亮颜色也满足口味;
9、投入腌制好的牛绞肉,不时翻炒;
10、同时加入盐和黑胡椒;
11、待肉也炒熟之后,向锅内投入切碎的牛至叶和罗勒,翻炒几下之后倒入红酒;
12、取一小容器,倒入番茄浓酱、些微牛肉高汤和红酒,搅拌均匀后浇入锅中
之后放入切好的番茄,略加搅拌后盖上锅盖;
13、转小火,让其继续熬制约两小时,可以每半小时查看一次,略加搅拌,如果发现水分跑得太快就加入红酒补充;
14、完成熬制,此刻锅内水分应该已经殆尽,变成一锅浓酱,撒上碎叶就算完成了;
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