铁板煎饼的正宗做法和配方 铁板煎饼的正宗制作办法

1、材料：面粉500克、鸡蛋2、油少许。

2、一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。将铁板烧得很热，滴上少许油。

3、准备好一块竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。

4、摊好面饼，在摊好的面饼上，打鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散，再将鸡蛋液均匀刮开。

5、趁着鸡蛋没有干，撒上葱花和芝麻，用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。

6、放上一根油条和火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁。

7、将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。