1、主材：鲜虾仁200克、鸡蛋3个、西兰花少许。
2、调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。
3、鲜虾自背部切开，去泥肠。
4、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。
5、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。
6、西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。
7、起油锅，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。
8、蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。
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