海参放汤的做法有很多种,以下是一种简单的做法:
材料:
- 海参:适量
- 瘦肉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鲜味酱油:适量
- 清汤:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
步骤:
1. 将海参洗净后用刀轻轻刮去表面的杂质,然后放入热水中焯水,煮开后撇去浮沫,再继续煮10-15分钟。捞起后切成片备用。
2. 将瘦肉洗净切片,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入少量油,放入葱姜蒜炒香出香味,接着加入瘦肉翻炒变色。
4. 加入海参片继续翻炒均匀,然后加入适量料酒炒匀。
5. 倒入清汤,煮开后撇去浮沫,转小火慢炖20-30分钟,让海参和瘦肉更入味。
6. 最后加入适量鲜味酱油、盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉,煮开片刻即可。
注意事项:
- 煮海参时要注意火候,不要煮得太久,以免海参过韧。
- 料酒可以去腥增加海参的鲜美味道。
- 建议使用鲜味酱油,调味更加鲜美。
- 根据个人口味可以适量加入其他调料,如姜汁、蒜泥等。
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