扒鲍鱼冬瓜,营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
一、主料:水发鲍鱼肉300克。
二、辅料:冬瓜50克,火腿20克,水发冬菇30克,冬笋20克,青豆10克,花生油50克,葱、姜、蒜各15克,清汤20克,湿淀粉30克,味精5克,鸡油25克。
三、步骤及做法:
1、将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀,深度约为三分之二,然后转换一个角度劈成大片。
2、冬瓜去皮切成1、5厘米见方的块,修成圆球形。
3、冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。
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