辣炒干肉皮如何做 辣炒干肉皮的烹饪要领

1、食材：干猪皮500g、少量面粉、芹菜少许、辣椒两个、葱适量、姜适量、蒜两瓣、香葱适量、泡椒5粒、盐适量、花生油适量、生抽适量、料酒少许。

2、干猪皮掰成小块用水泡发。泡水一晚后，切成均匀的片，并放入开水焯水半分钟，主要目的是去油。加入少量面粉，拌匀。

3、将芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状；

4、将猪皮倒入锅中，加水没过猪皮为准，放入少许料酒，不盖锅盖中火煮，水干后，盛出备用；

5、起油锅，放入少许油，入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；

6、倒入煮好的猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。

7、炒得超不多后，出锅前放入香葱段即可。