1、材料:中筋面粉/高筋面粉/低筋面粉500克、奶粉20克、砂糖50克、高活性酵母5克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、水适量(约面粉量的一半左右)。
2、糖和酵母用温水化开和配料表中的东西全部混合揉成光滑的面团。
3、面团揉圆松弛15分钟(不要让它发酵起来,只是为了后面好擀开,不松弛直接做也可以的)。
4、把松弛好的面团取出,桌面撒少许面粉把面团反复擀开折叠(多重复几次)最后擀成大张的面皮把它卷起来(要卷紧没缝隙)卷成长条用菜刀依次切过去。
5、切成3~5厘米的小号馒头块,切太窄发酵好的馒头会倒。
6、整形好的馒头下面垫张油纸,进行发酵至1倍大小即可冷水上锅蒸。水开后后蒸5~8分钟即可,关火闷3~5分钟出锅开盖。
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